APFEL SELLERIE SUPPE #recipe

Okay, Äpfel mit Sellerie.. kann das überhaupt schmecken? Ja kann es! Ich war vorerst auch sehr skeptisch gegenüber diesem Rezept, bis ich es selber ausprobiert habe. Viele Rezepte waren bereits im Internet, ich habe mich letztendlich für dieses hier entschieden und war von dem Geschmack wirklich (!) begeistert.

Der erste Anblick erschreckte mich vorerst ein wenig, aber da die Suppe komplett selbst zubereitet ist, dachte ich mir das im Vorfeld schon. Die Suppe ist vegan, etwas zeitaufwändig, aber dafür umso gesünder!

Ihr braucht:

1 Zwiebel (wenn ihr, wie ich, nicht solche Zwiebelfans seit, könnt ihr auch weniger nehmen)

100 ml Sojacreme

Salz und Pfeffer

1 kleine Fenchelknolle (Je nach Belieben)

600 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 grüner Apfel

1 Stück Knollensellerie

Und so gehts:

1. Sellerie waschen und anschließend grob schneiden, sowie auch die Zwiebel.

2. Den Apfel waschen und auch in grobe Würfel schneiden.

3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel für 2-3 Minuten hinzugeben.

4. Die Zwiebeln aus der Pfanne entnehmen und mit den Äpfeln, den Selleriestücken und der Gemüsebrühe in einem Topf bei geringer Hitze für 45 Minuten garen lassen.

(5. Fenchel fein würfeln, in einer Pfanne erhitzen und etwas Salz und Pfeffer dazu geben)

6. Die gegarten Suppenzutaten (s. Schritt 4) fein pürieren

7. Die Suppe (Je nach dem welche Konsistenz ihr haben wollt) durch ein Sieb geben und zurück in den Topf gießen.

8. Sojacreme dazugeben, alles noch einmal kurz erhitzen und anschließend mit dem gerösteten Fenchel servieren.

Viel Spaß <3

Lara