VEGAN CHOCOLATE COOKIES

Ich liebe es, in den kalten Jahreszeiten süße Kleinigkeiten zu essen und habe auch noch nie so richtig die Leute verstanden, die meinten, sie würden Süßigkeiten nicht mögen. Jedem das seine, aber besonders in der Weihnachtszeit dürften diese kleinen Dinge auf gar keinen Fall bei mir fehlen. Blöd wird es dann nur, wenn man am Ende der Weihnachtszeit bemerkt, dass man 5 Kilogramm zugenommen hat, und dann in den kommenden Wochen eine radikale Diät macht. Genauso kenne ich es auch von mir, dass aus den 1-2 Keksen, die man ursprünglich nur essen wollte, plötzlich eine gesamte Packung wird. Meist fühlt man sich dann aufgrund des vielen Zuckers träge, lustlos und vor allem müde. Da ich ja, wie ihr vielleicht mitbekommen habt, so oder so wieder etwas mehr auf meine Ernährung achten wollte, probierte ich mich mal an veganen Keksen. Nur weil etwas vegan ist, muss es nicht immer zwangsläufig zu 100% gesund sein, aber ich merke, dass mich die vegane Ernährung viel mehr stärkt und dass ich vor allem im Bezug zu den Keksen auch schnell gesättigt werde. Wie viele andere meiner Rezepte auf diesem Blog kann man auch dieses ganz individuell verändern und an den eigenen Geschmack anpassen! Niemand sollte sich von mir dazu gedrängt fühlen, an Weihnachten nicht die geliebte Vollmilchschokolade anzurühren :p

Zutaten:
- 100 g Erdnussbutter (stelle mir Nutella für die nicht so gesunde Variante aber auch sehr lecker vor!)
- 2 reife Bananen
- 1 Päckchen flüssigen Vanille Extrakt
- 1 Tafel vegane Zartbitterschokolade

- 140 g Haferflocken
- Kokusnussflocken
- etwas Olivenöl
- evtl. getrocknete Früchte eurer Wahl


1. Schneidet die Banane in kleine Stücke und zerstampft sie mit Hilfe einer Gabel, sodass ein Brei entsteht. Wer den kommenden Backvorgang etwas verkürzen möchte, kann an dieser Stelle den Ofen schon auf ca. 150°C vorheizen.

2. Gibt nun ein paar kleine Tropfen Öl in eine Pfanne und gebt die Kokosnussflocken für ca. 1-3 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze hinzu. Die Kokosflocken sollten etwa goldbraun (s. Bild) aussehen. Entschuldigt bitte an dieser Stelle auch, dass ich keine genaue Angaben zur Menge nennen kann. Wenn ich koche/backe, mache ich vieles nach Gefühl. Die Menge der Kokosnussflocken müsste aber ungefähr einer Handvoll entsprechen und sie lässt sich auch mit Hilfe der folgenden Bildern abschätzen :)

3. Bereitet nun den Teig vor, indem ihr zu den Bananen die Erdnussbutter, den Vanilleextrakt, und die Haferflocken zufügt. Raspelt die Schokolade und gebt sie mit den abgekühlten Kokosflocken und den getrockneten Früchten zu dem Teig (Ich habe mich bei meiner Variante für ein paar getrocknete Cranberries entschieden).

4. Formt nun die Kekse und legt auf diese noch ein weiteres kleines Schokoladenstück.

5. Sobald ihr ein Blech mit Keksen belegt habt, müssen die Kekse für 15 Minuten (Je nach gewünschter Bräune) in den Ofen bei 180°C Umluft. Beachtet bei den folgenden Bildern, dass die Kekse nicht so nah aneinander liegen müssen, wie ich sie angeordnet habe, da die Kekse ihre ursprüngliche Größe beibehalten bzw. nicht zerlaufen :)

6. Zum Schluss lasst ihr sie abkühlen und dann sind sie fertig! 

Habt ihr schon mit dem Backen für Weihnachten angefangen?

Lara