BAKING WITH LARA - CUTE CHOCOLATE CUPCAKES

Halloween ist vorbei und somit kommt die Weihnachtszeit immer näher. Generell ist es erstaunlich, wie schnell dieses Jahr vorbei gegangen ist und wie sich somit das Jahresende immer mehr nähert. Ich habe erst überlegt, auf meinem Blog etwas passendes zu Halloween in Form eines Make-Ups zu machen, aber wie ihr wisst, bin ich nicht die absolute Beauty Expertin und wäre mit meinem Look vermutlich noch nicht so zufrieden, als dass ich ihn hier auf meinem Blog mit euch teilen wollen würde. Noch dazu habe ich Halloween dieses Jahr auch gar nicht gefeiert, sondern habe den Abend ganz entspannt Zuhause mit einigen Filmen verbracht, sodass ein solcher Beitrag auch gar nicht richtig gepasst hätte. Aber wer weiß, vielleicht klappt es ja nächstes Jahr!
Da sich nun die Winterzeit also immer mehr nähert, fängt bei mir und meiner Familie nun auch die Backzeit an. Jedes Jahr zu Weihnachten verschenken wir nämlich etliche selbst gebackene Kekse und haben mit dem Backen bereits angefangen. Allerdings waren es, wie bereits erwähnt, vorrangig Kekse. Zwar gehören die ja auch irgendwie zu der Weihnachtszeit dazu, aber ich wollte dennoch mal ein wenig Abwechslung haben, sodass ich vor einigen Tagen ein leckeres Cupcakes Rezept ausprobiert habe, das ich euch heute vorstellen und zeigen möchte!

Zutaten:

- Für den Teig -
300g weiße Schokolade

30g zimmerwarme Butter
3 Eier
30g Mehl
130g Puderzucker
1 Prise Salz

- Für die Creme -
200g Zartbitterschokolade
225ml Schlagsahne

1. Wichtig vor der eigentlichen Zubereitung ist, dass ihr bereits einen Abend vorher mit der Vorbereitung anfangt. In dieser Zeit wird nämlich die Creme für die Cupcakes hergestellt, die über Nacht gekühlt wird. Dazu schneidet ihr die Schokolade in kleine Würfel und gibt sie anschließend in ein Wasserbad zum Schmelzen.

2. Währenddessen könnt ihr die Schlagsahne aufkochen, in die dann eure flüssige Zartbitterschokolade kommt.
3. Das Ganze rührt ihr anschließend gründlich und stellt die Creme dann über Nacht kalt.

Sie sollte dann ungefähr so aussehen:

4. Am nächsten Tag stellt ihr dann den Teig her. Dieser besteht hauptsächlich aus der weißen Schokolade, sodass ihr die Schokolade erneut in kleine Würfel schneidet und sie anschließend in das Wasserbad zum Schmelzen gibt. Achtet hierbei darauf, dass die flüssige Schokolade nicht in Kontakt mit dem Wasserdampf kommt, da sie sonst ihre Schmelzfähigkeit verliert.

5. Die Butter könnt ihr unterdessen in ein Gefäß geben und den Puderzucker etwas sieben, damit er noch feiner wird.

6. Beides verrührt ihr anschließend mit einem Handrührgerät und gibt dabei die Eier, das Mehl und das Salz hinzu. Zum Schluss muss dann nur noch die geschmolzene weiße Schokolade untergerührt werden.

7. Euer Teig ist damit fertig. Bereitet nun einige Muffin-Förmchen vor, in die ihr zur Hälfte den Teig reinfüllt.

8. Backt die Cupcakes für ca. 20 Minuten, sodass sie goldbraun werden und lasst sie danach gründlich auskühlen (mind. 5 Stunden!), denn in dieser Zeit festigt sich der Teig.

9. Nun könnt ihr die Creme verwenden und mithilfe einer Spritztube auf die Muffins setzen. Dies ist allerdings natürlich freiwillig - die Cupcakes bzw. in dem Fall Muffins schmecken auch ohne Creme sehr gut!

10. Bei der Creme könnt ihr recht kreativ sein und eure Cupcakes individuell gestalten. Wer will, kann an dieser Stelle natürlich auch essbares Dekor verwenden, wie beispielsweise kleine Perlen. 

11. Lasst die Cupcakes auch dann nochmal ein wenig im Kühlschrank ruhen. Das Gute ist, dass die Creme ihre Konsistenz und Form beibehält, wodurch ihr eure Cupcakes auch länger lagern könnt.

Und Tadaaa! Eure Cupcakes sind danach fertig und können gegessen werden. Aufgrund von der Creme sind die Cupcakes sehr sättigend, decken dadurch aber auch schnell den Wunsch nach Süßem. Wie ihr seht, habe ich mich bei dem Rezept für die schokoladige Variante entschieden, da Schokolade für mich einfach sehr gut zum Winter passt. Dennoch findet ihr bei Hagen Grote auch ein eher fruchtiges Rezept von den Cupcakes mit Himbeeren (An dieser Stelle Danke für die Zusammenarbeit mit Hagen Grote!), was ich mir sehr gut für den Frühling und Sommer vorstellen kann.

Backt ihr auch für die kommende Weihnachtszeit?

Lara